シェフのケーリー・ネフ氏がイースト・パッシンク・クロッシングに調理用品店をオープン

スーアン・ライバク著

フィラデルフィアのシェフ、キャリー・ネフの最新事業は、CM Neff Cook Supply Co.というキッチン用品店です。1940 S. 13th St.にあるこの小さな店には、新築祝いの贈り物を探している場合でも、復元されたヴィンテージの鋳鉄鍋を探している場合でも、誰にとっても何かが揃っています。 。

イースト パシンク クロッシングの 13 番街とマッキーン街の北西角のすぐそばに位置する 500 平方フィートの店舗には、ビンテージの魚の密猟者、バーケルのホーム ライン スライサー、1970 年代のシアーズ食器類、カクテルマドラー。

店のウィンドウにある金色の文字は、「新品および中古の料理本、シェフの道具、ナイフ研ぎ、料理人の共同作業品」など、店内にあるものの多様性を伝えています。 また、お店が閉まっている場合は、下部にある「営業時間は偶然」という小さな文字に注目してください。

Neff はレストラン経営者、プライベート シェフ、Cary Neff Catering & Events のオーナーです。 彼は 1995 年にリッテンハウス スクエアにフランスのビストロ、Cary という最初のレストランをオープンしました。しばらくの間、彼は由緒あるサンソム ストリート オイスター ハウスのオーナーを務めましたが、5 番街とベインブリッジ ストリートに Coquette をオープンすることに決めました。 2011年に閉店後、プライベートシェフに就任。

60歳のネフさんは、料理とレストランビジネスに情熱を持っているため、4月に調理用品店をオープンした。 「これを行うことには素晴らしい点がたくさんあります」と彼は言いました。 「できてとてもうれしいですが、大変でした。」

誰がこの店を頻繁に訪れるのかと尋ねると、ネフ氏はこう答えた。「シェフや若い料理人がたくさん来ています。リッテンハウスのプレビオンという店で以前は売っていましたが、もうなくなってしまったものを欲しいというリクエストがたくさんあります。」 そこで私たちは、ストウブやル・クルーゼなどの高級鍋やフライパンなど、彼らが運んでいた可能性のあるものでそのギャップを埋めようとしています。」

「人々の声に耳を傾け、そのニーズが何であるかを知ることが非常に重要だと思います」とネフ氏は語った。

最近ボストンからこの近所に引っ越してきたアンドリュー・カンピオンさんは、新しい店を見るのが楽しみだと語った。 「ナイフ研ぎサービスのオファーを見ました」と彼は言いました。 「現場に来て工具の修理をしてもらえることに感激しています。 彼らにはそれが必要でした。」

わずか 8 ドルで、常連客はナイフを研ぐことができます。 実際、フィラデルフィア・マガジンは最近、彼をベスト・オブ・フィラデルフィア2023ナイフ研ぎ師に選出しました。

ネフさんは、料理芸術に関する知識を他の人と共有するのが大好きだと述べました。 彼にとって、それは商品だけではありません。 それは経験についてです。 彼は、おいしい食べ物が人々を結び付けることを理解しています。 それは料理の楽しさについてです。

店舗の現在の営業時間:

月曜日から木曜日：午後5時30分から午後9時金曜日から日曜日: 午前11時から午後8時まで

ネフさんは近いうちに店の営業時間を増やしたいと考えている。 携帯電話またはテキストメッセージで連絡を取ることができます。215-990-5531。