カプレーゼシーザーハイボールのレシピ

ブラッディメアリー愛好家の皆さん、お楽しみください！ セイボリーカクテルはカクテルの主流になりつつあり、二日酔いの朝食だけではありません。 狡猾なバーテンダーは、糖分を多く含むモクテルの台頭もあり、庭で採れた新鮮なドリンクにチャンスがあることに気づいています。 CNNの記事では、香港のバー「ザ・セイボリー・プロジェクト」が、キノコ、ハマグリ、ネギといった、どんなに盛り付けられた血まみれの料理でもほとんど目にすることのない食材を実験的に使用していることが注目されている。 もう 1 つのバー、LPM では、トマトとバルサミコを組み合わせた、カプリ風の「トマティーニ」を提供しており、ほとんどのゲストがこれを楽しんで驚かれます。

トマト？ 二枚貝？ お酢？ すべて少し異なることは承知していますが、すでにブラッディ メアリーズとミケラダが大好きな場合は、これも試してみる価値があります。 カナダの伝統的なシーザーをベースに、ミシェル・マクグリンと開発したこのカクテルは、トマトのドリンクにカプリ風のアレンジを加えたものです。 シーザーの典型的なウスターとタバスコの代わりに、ここではバルサミコ酢とモッツァレラ乳清を使用して、ピリッとした味わいとまろやかな食感を実現しています。 クラマト ピカンテと組み合わせると、このドリンクは塩分、脂肪、酸、辛さのバランスが完璧になり、特に眠たい日曜日のブランチに最適です。

このカクテルには、数オンスのクラマト ピカンテが必要です。クラマト ピカンテは、ほのかに香ばしいアサリの風味を加えたスパイシーなチリ入りトマト ジュースです。 ピカンテフレーバーが手に入らない場合は、代わりにオリジナルのクラマトを使用できます。

また、バルサミコ酢（食料庫にあるもの）、バジル、生ハム、そしてホエーに浸したモッツァレラボールの容器も必要です。 ホエーは技術的にはオプションですが、ドリンクにおいしいシルキーな口当たりを加えます。 この液体は新鮮なモッツァレラチーズの容器に入っており、白く濁った色をしています。 モッツァレラチーズのボール (パールまたはチリエーネのいずれかを使用できます) は付け合わせとして使用され、トマトジュースを一口飲みながら食べることができます。

このカクテルのスピリッツはウォッカです。風味が完全にニュートラルで、トマトと酢の邪魔をしないからです。 最後に、ドリンクに炭酸水を注ぎ、濃厚なトマトの風味を打ち消します。

付け合わせは串に刺して提供されるので、先に準備しておくと食べやすくなります。 串を好きなようにアレンジできます。ベジタリアン向けにモッツァレラだけを使用したり、よりハーブ的な串としてバジルを重ねたりできます。 生ハムのファンではありませんか? ベーコンとBLT串を交換してください。

ドリンクにバジルも飾ります。バジルの葉を 1 枚串に刺し、続いてモッツァレラチーズのボールと生ハムを 1 本刺します。 数回繰り返して串の半分を埋めます。

このドリンクは注入することに焦点を当てています。そのため、他のフレーバーを圧倒することはありません。 ほのかなハーブの風味を出すには、数枚のバジルの葉を酢とそっと混ぜて風味を出し、バルサミコを注入します。 あまりにも乱暴に混ぜるとバジルが傷ついてしまうので、ここではあまり油を塗る必要はありません。 酢を数回優しく押し込むだけで効果があります。

使用する場合は、ホエイを加えてかき混ぜます。 底にある酢と混ぜると、ホエイが固まり始めるのがわかります。 より多くの材料をかき混ぜると、固形物が砕け始め、飲み物に滑らかに入ります。

グラスに氷を入れ、ウォッカとクラマトを入れてかき混ぜます。長いバースプーンを使って氷の周りの液体を混ぜます。 飲み物に炭酸水を注ぎ、もう一度軽くかき混ぜます。

この夏、庭に元気いっぱいの（制御不能になった）バジルの植物があるなら、今が剪定をする良い時期です。 ドリンクにたっぷりのバジルをトッピングし、あらかじめ用意した串を1～2本刺して仕上げます。 ブランチでこれらを提供する予定ですが、早起きしてモッツァレラを串に刺す音が嫌いですか? すべて事前に作って混ぜておくことができるので、朝起きたらすぐに食べられます。 分量に合わせてカクテルを作り、すべてのバジルを一度に混ぜ、酢、ウォッカ、クラマトを瓶またはピッチャーに入れて混ぜ、冷蔵庫に保管します。