10 食べ物

風味豊かで料理にインスピレーションを得たカクテルは、世界中のバーで大流行しています。

素晴らしいバーやレストランの核心である食事とカクテルは、最近、世界最高のバーテンダーによる最も革新的なドリンクのインスピレーションとなっています。たとえば、最近北米のベスト 50 で No.1 カクテルバーに選ばれたダブルチキンプリーズでは、ヒットカクテルの 1 つであるコールドピザを特集しています。このようなカクテルは、ミクソロジストの創造性と芸術そのものの遊び心を表しています。

ここでは、料理にインスピレーションを得たお酒を紹介する全国のバーやレストランの例をいくつか紹介します。

この風味豊かなカクテルは、メスカル、サンマルツァーノトマト、バジル、白コショウ、ライム、ハバネロ...[+] チンキ剤と APO リビドービターズを組み合わせ、シーソルトのリムを添えて提供されます。

この風味豊かなカクテルは、メスカル、サンマルツァーノトマト、バジル、白コショウ、ライム、ハバネロチンキ、APO リビドービターズを組み合わせ、シーソルトのリムを添えて提供されます。

「ニューヨーク市は多様性に富み、活気に満ちた料理の中心地であるため、あらゆるところからインスピレーションが得られます。料理の風味プロファイルを取得し、それをグラスに再解釈することで、最も人気のあるカクテルの多くが生まれました。テラロッサはスパイシーなマリナラソースと調味料のお気に入りのスタイルからインスピレーションを得て、メスカルのスモーキーな香りを伴うパスタ料理の本質と風味を再現しようとしています。」

トロンピブエノは、メキシコシティの最も象徴的な屋台の食べ物、タコスアルパスターからインスピレーションを得たものです。

「トロンピブエノは、メキシコシティのほぼあらゆる街角で見られるアル・パストール・タコスからインスピレーションを得たものです。 CDMX のどこに行っても、大きなトロンポ (串) の隣に立って、豚肉の薄切りを切り分けておいしいタコスを作るフレンドリーなタケーロが昼夜を問わずいます。これらは「チランゴ」屋台文化の基礎となっています。トロンピブエノでは、ストリートのタコスのエッセンスをカクテルに取り入れ、人々に故郷を思い出させたいと考えました。これを達成するために、アルパストールポークでテキーラをファットウォッシュし、サルサの要素を取り込むためにパイナップルベースのベルディタ (グリーンサングリタ) を使用し、さらにライムとチリのグアヒージョ、プヤ、モリタを追加します。その結果、風味があり、スパイシーで、フレッシュでありながら甘い、すべてを同時に兼ね備えたおいしいカクテルが生まれます。」

theGOAT はファーマーズマーケットで見つけた食材からインスピレーションを受けています。

ミルクウォッシングは何世紀にもわたって存在してきたミクソロジーのテクニックですが、ここ数年でゆっくりと復活を遂げています。現在、全国のトップカクテルバーのいくつかでは、ドリンクメニューに革新的な清澄カクテルを取り入れています。

theGOATは、ロブと彼のパートナーが、ミント、マスクメロン、フェタチーズなどのファーマーズマーケットの材料を使って手早く簡単に作った夏のサラダからインスピレーションを得た、明るく、軽く、さわやかなカクテルです。ジンとコッチアメリカーノビアンコはナチュラルなスプリットベースのようで、酸味にはレモン果汁を使用し、夏メロンの純粋な表現にはアエルレッドメロンアペリティフを使用しています。

フェタチーズを組み込むために、ロブはヤギミルクで飲み物全体を清めるというアイデアにたどり着きました。これにより、カクテルにピリッとした風味と滑らかな質感が加わり、望ましくない乳固形物が残されなくなります。

トムカーカクテルは人気のタイのスープからインスピレーションを得たものです。

このタイ風カクテルは、コククジラのジン、ティトズウォッカ、にごり酒に、キノコ、レモングラス、フレッシュライム、ココナッツクリームの泡を組み合わせたものです。ヴィアナは料理の感性を持って液体作品に取り組み、新鮮なジュースを手で絞り、スピリッツを注入し、農産物を乾燥させ、環境に配慮した選択を優先するために酒類を細心の注意を払って厳選しています。

「このカクテルは、私の大好きな心安らぐ食べ物のひとつからインスピレーションを得たものです。トムカーガイは、キノコ、レモングラス、ココナッツスープで構成されるタイのスープです。スープをドリンクの材料として再考することで、風味豊かなベースとほんの少しのスパイスを加えた甘くて香り高い泡を備えた多層のカクテルが完成しました。」

1.5オンスレモングラス入りコククジラジン

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