インゲンを一年中楽しめるように冷凍するための 5 つの簡単なステップ

インゲンを一年中楽しめるように準備するのは、とても簡単です。

新鮮なインゲンは夏だけのものではありません。 冷凍庫を活用して、豊富な豆を保存し、寿命を延ばしましょう。 いくつかの簡単な手順を実行するだけで、一年中インゲンを楽しむことができます。

余裕がある場合は、袋入りのものではなく、バラした緑豆を購入してください。 これにより、見た目が最高で新鮮な豆を選択することができます。 黄変や褐変のない緑色の豆を選びましょう。

しっかりしていながらも柔軟性があり、肌は滑らかで柔らかい斑点がない必要があります。 袋詰めのインゲンを購入する場合は、プラスチックの中を頑張って覗いて、何が入っているかを確認してください。 可能であれば、あまり濡れていない、販売期限が最も新しい袋を選択してください。

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インゲンは生の状態で冷凍できますが、最良の結果を得るには湯通しして衝撃を与えることを検討してください。 この方法で調理すると、鮮やかな緑色が保たれるだけでなく、表面の微生物や汚れが除去され、劣化が防止されると管理栄養士兼シェフのアビー・ゲルマン氏は言います。 沸騰した塩水で短時間調理すると、食感、風味、栄養素も保たれると彼女は指摘する。

インゲンを冷凍する前にトリミングするのは面倒に思えるかもしれませんが、管理栄養士のジュリー・ロペスシェフはそうすることで将来的には時間を節約できると言います。 彼女は、必要なときに冷凍庫から簡単に取り出して使用できるように、事前にトリミングすることをお勧めします。 追加の準備は必要ありません。

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ステップ1 : 大きな鍋に水を沸騰させます。 たっぷりの量の塩を加えます（水1クォートあたり大さじ2杯）。 一般的な経験則として、国立家庭食品保存センターは、湯通しには野菜 1 ポンドあたり 1 ガロンの水を使用することを推奨しています。

ステップ2 : 氷水を入れたボウルをコンロの横に置き、穴付きスプーンまたはキッチントングを近くに置きます。 ボウルの隣にタオルを敷いた天板を用意します。

ステップ3 : 沸騰したお湯に、切り取ったインゲン（量が多い場合は数回に分けて作業します）を加えます。 再び沸騰し、豆がカリカリと柔らかくなるまで約2〜3分間調理します。

ステップ4 : 穴付きスプーンやトングで豆を取り出し、氷水の入ったボウルに移します。 豆を完全に浸すまで押し下げます。 完全に冷めるまで約2〜3分間放置します。 穴あきスプーンを使って、タオルを敷いた天板に移し、軽く叩いて乾かします。

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ステップ5 : 完全に乾いたら、天板にクッキングシートを敷き、インゲンを均等な層に広げます。 豆が凍るまで約1時間冷凍します。 フリーザーバッグまたは保存容器に移します。 空気を除いて密封し、容器にラベルを貼り、日付を記入します。

新鮮なインゲンは冷蔵庫では約 1 週間しか保存できませんが、冷凍庫では最長 1 年間保存できます。 いつ使用するかわかるように、容器にラベルと日付を付けます。

素晴らしいニュース！ 冷凍インゲンを使用する前に解凍する必要はありません。 炒め物、シートパンでの食事、シンプルなインゲンのソテーなど、必要に応じて多くのレシピを追加できます。 豆は湯通しした時点ですでに部分的に調理されているため、追加の調理時間は必要ないことを覚えておいてください。

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