バージニア卵協議会のズッキーニのフリッター

バージニア州リッチモンド -- この時期はズッキーニが信じられないほど豊富です。 今日は、バージニア卵評議会のメアリー・ラポポートが立ち寄り、ズッキーニのフリッターのレシピを共有してくれました。 それをチェックしてください！

ズッキーニ 1 1/2ポンド（水気を切ったカボチャ2カップ）

卵 2個

みじん切りネギ 1/2カップ

小さじ1と1/2 海塩

小さじ1/2 コショウ

小麦粉 3/4カップ

小さじ1 ベーキングパウダー

小さじ1 ディル（お好みで）

オリーブオイル 大さじ2

ディップソース：ザジキ/アイオリ/サルサなど。

· ズッキーニを洗って乾燥させ、両端を取り除きます。 箱おろし器またはフードプロセッサーを使用して、かぼちゃをすりおろし、液体をすべて絞り出します（チーズクロスを使用して絞り出すか、塩をふりかけてザルに入れて押し下げます）。 スカッシュに含まれる液体の量に驚かれることでしょう。このレシピをテストしたとき、カップ 1 杯分の液体が入っていました。

・卵とネギを混ぜます。 かぼちゃとすべての乾燥材料を入れます。

・フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。 大さじ山盛りの生地を油に入れ、平らにして3〜5分焼きます。 片面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。

・ガーリックアイオリ、サワークリーム、ザジキソース、サルサなどと一緒にお召し上がりください。

· 事前に作ったり、冷凍したり、350° のオーブンで 15 分間、熱くカリカリになるまで再加熱することができます。

フリッターが16個作れ、5〜8人前に十分です。