卵が多すぎるパン屋のためのレシピ

当時はとても賢いと思ったことをしたのに、その後少し愚かに感じてしまった経験はありませんか?

その好例として、最近バレーの外で買い物をしていたときに、卵が売られているのに気づきました。 うーん、3ダースくらいのようですが、最近の卵の値段を考えると、地元で2ダース買うよりも少し安いくらいでした。

ああ、それはどうだろう。 普段、私は地元で買い物をすることに迷いはありません。 地元の店舗 (ザ ブック ロフト) で働いており、近所の人や友人に一緒に買い物をするよう勧めていますが、私も同じようにするべきだと心から信じています。

そして、私はいくつかの理由からオンラインで購入しません。

1つ目は、私が説いていることを実践し、現地に行くことです。

2 つ目は、私は自分が何を買っているのか確認できる場所ならどこでも買い物をすることを好みます。特に衣料品については、亡くなった友人のスーザン ジャクソンがよく言っていたように、「商品を感じたい」のです。

卵の話に戻ります。 3ダースのはずの卵が5個だったことが判明しました…そうです、5個です！

私には多すぎます。 私は 20 個を除いてすべて譲ったので、私が自分の仕事をして地元で買い物をした場合にかかる費用とほぼ同じ金額になりました。まあ、生きて学びましょう!

結論から言うと、今週はたくさんの卵を使ったレシピで私のお気に入りを紹介します。

12黄身のパウンドケーキ

卵黄 大きめ 12個（室温）

小麦粉 3カップ

ベーキングパウダー 小さじ2-1/2

塩 小さじ1/2

おろしたてのナツメグ 小さじ1/2

砂糖 2カップ

バニラ 小さじ2

冷水 1カップ

10 インチのチューブパンまたは 12 カップのバントパンに焦げ付き防止スプレーを付けて準備します。 オーブンを350度に予熱します。 小麦粉とベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、置いておきます。

泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを備えたボウルで、卵黄をふわふわとろみがつくまで泡立てます。 砂糖を徐々に加え、高速で2分間泡立て、必要に応じてボウルをこすり落とします。 速度を低速に下げ、バニラと冷水を加えます。 弱火で泡立てながら、ふるいにかけた小麦粉混合物を徐々に加えます。 必要に応じてボウルをこすります。 混ざるまで約2分間混ぜます。 準備しておいた型に生地を注ぎ、きつね色になるまで、またはケーキの最も厚い部分に差し込んだピックがきれいになるまで（乾いたパン粉がいくつか見えてもOK）、50〜60分間焼きます。

ワイヤーラック上で15分間冷まします。 鍋から取り出す前に、スパチュラで側面をほぐします。 完全に冷やし、次のグレーズで覆うか、粉砂糖を軽く振りかけます。 密閉容器に入れて4日、冷蔵で1週間保存可能です。

ザクザクレモングレーズ

絞りたてのレモン汁 1/4カップ

グラニュー糖 1/3カップ

粉砂糖 1カップ

ケーキが冷めている間に、レモン汁と砂糖を泡立ててレモングレーズを作ります。 ケーキをクッキングシートの上の冷却ラックに置きます。 ケーキの上にグレーズを霧雨か刷毛で塗り、完全に冷まします。

チョコレートエンジェルフードケーキ

薄力粉 3/4カップ

ココアパウダー 1/3カップ

砂糖 1-3/4 カップ（分割）

卵白 1-3/4カップ（卵12～13個）

タルタルクリーム 小さじ2

塩 小さじ1/2

バニラ 小さじ1-1/2

砂糖 7/8 カップ*

薄力粉にココアと砂糖の半量を加えてふるいにかけます。 脇に置いておきましょう。 卵白にタルタル、塩、バニラのクリームを加えて泡立つまで泡立て、その後ゆっくりと砂糖を残します。 白身が硬くなるが乾燥しないまで泡立てます。 折りたたんでカットする方法を使用して、乾燥した材料を泡立てた白身に徐々に混ぜます。 完全に混ざったら、油を塗っていないエンジェルフードケーキ型に流し込み、350度で30〜35分間焼きます。 オーブンから取り出し、逆さまにして冷ましてから型から取り出します。

バリエーション：伝統的な白いエンゼルフードケーキの場合は、ココアパウダーを省略し、小麦粉を1カッププラス大さじ2杯に増やし、バニラの代わりにアーモンドフレーバーを使用し、上記のように準備します。

注：エンジェルフードケーキは私の祖母の名物で、いつも大きなソーダボトルの口にケーキ（鍋に入ったもの）を乗せてバランスをとって冷やしていました。 今でもそうやってやってます。

焦げ目をつけてからバターを冷やす必要があることを除けば、素早く簡単に作ることができました。 思ったより材料も少なくて簡単でした…